兰州卤面的家常做法

兰州卤面，是一种典型的西北面食，融合了西北粗犷、淳朴的美食风格，食材经过巧妙搭配，口感丰富，味道独特，是一道让人念念不忘的美食。今天小编就来给大家介绍一下兰州卤面的家常做法。

所需食材：

面条、牛肉、花生、胡萝卜、黄瓜、木耳、豆芽、青菜、鸡蛋、调料（葱、姜、蒜、八角、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、醋、花椒粉、白砂糖）。

制作步骤：

1、准备食材：牛肉切成片，胡萝卜、黄瓜分别切成丝，木耳洗净泡软，鸡蛋打散备用。

2、将面条放入开水中煮熟，捞出沥干备用。

3、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入八角、大料、干辣椒翻炒。

4、将牛肉放入锅中煸炒至变色，加入生抽、老抽、盐、白砂糖，翻炒均匀。

5、加入适量的水，放入花生、胡萝卜丝、木耳，煮至汤汁浓稠，收汁后关火。

6、热锅凉油，将鸡蛋煎成薄饼，切成细条备用。

7、将黄瓜丝、豆芽、青菜焯水后捞出，摆盘备用。

8、将面条放入碗中，加入卤汁，放上牛肉、鸡蛋、青菜、豆芽、黄瓜、花椒粉和醋即可。

小贴士：

1、烹饪过程中，如果汤汁太少可以适量加水。如果汤汁太多，可以多煮一会儿收汁。

2、煮面时一定要注意火候，过度煮烂会影响口感。

3、卤制的时间也要掌握好，过度煮烂会影响口感，而煮不够爽口则会影响整道菜的口味。

总的来说，兰州卤面是一道极具西北特色的美食，在家做也不难，只需准备好食材，按照上述步骤进行制作，就可以在家里享受到道道美味，给家人朋友带来惊喜。